● 行业现状

烘焙软件应用

1)商品的品类过于传统单调。
2)经营模式逐渐得到创新，但企业规模仍然较小，竞争力不强。
3)企业管理的现代化水平和规范性相对较差。
4)行业资深管理人才相对缺乏。
5)信息化管理水平相对滞后。
6)市场消费越来越成熟，商机前景无量。

● 行业发展

1)企业的品牌影响力是市场竞争制胜的关键因素之一。
2)中高端烘焙市场将成为各商家争夺焦点。
3)商品生产趋于专业化和规范化，营养均衡、绿色卫生的烘焙食品将越来越得到消费者喜爱。
4)新兴的烘焙业态和规模化统一连锁是未来烘焙业发展的必由之路。

● 行业信息化

烘焙软件应用

<1)应用现状
◇ 传统的手工式操作。
◇ 二代收银机：无法实现统一连锁，造成信息孤岛。
◇ 三代收银机结合超市收银软件，不能适应烘焙行业的业务管理特性需要。
◇ 专业烘焙管理软件，烘焙行业的信息化应用得到一个质的提升。
2)信息应用管理的必要性
◇ 做到真正意义上的统一连锁管理，实现各项业务数据及时汇总分析。
◇ 实现中央工厂的标准化、精细化管理。
◇ 解放门店工作人员，为顾客提供更多更专业的优质服务。
◇ 能够更好管理企业会员，服务您的客户。
◇ 提升企业的经营决策能力和核心竞争力。
3)信息系统应该实现的功能
专业的烘焙管理软件除了要具备传统商超类软件的‘进、销、存、结'功能外，还具有以下烘焙行业特有的管理应用功能：
◇ 软件除了有总部管理、门店管理外，还有中央工厂管理。
◇ 门店管理包括“销售管理和生产加工管理”，即有前店后厂的管理功能。
◇ 商品的配方（BOM）管理和成本核算管理。
◇ 原材料的采购管理及库存（保质期）管理。
◇ 会员生日管理和生日蛋糕预定管理。
◇ 企业客户的销售管理；
◇ 季节性商品的生产及销售管理，如月饼、粽子。
◇ 严谨的卡券管理。
◇ 生产加工：领料——配料——生产——入库——成本——配送。

● 功能结构：

功能简述：
● 基本档案
1) 功能结构图

烘焙软件基本结构图

2) 商品档案：商品基本信息，价格信息等信息，增加包装单位(方便采购)、主单位(库存单位)、辅助单位(库存单位)、包装单位与主单位转换系数、主单位与辅助单位转换系数、季节商品（散装月饼、盒装月饼和其他）、是否促销、是否储值卡付款等控制。

烘焙软件商品管理

3) 类别管理，包括成品、半成品、原材料、包装辅料、外购商品选择。
4) 分店仓库：包括配送中心、实时型自营店、传输型自营店、传输型加盟店。
5) 工艺配方：建立成品或半成品与原辅料之间的配料关系，一个成品或半成品可以根据需要建立多个加工配方。

● 采购管理
1) 采购流程

烘焙软件采购流程

2) 采购向导

烘焙之星采购向导

3) 功能说明：
◇ 按库存量指标、或安全库存自动补货。
◇ 采购收货单审核后，自动更新商品档案进货价、主供应商。
◇ 采购时，如果商品不存在，自动从标准库中加入新品。
◇ 进价默认值可根据实际需要灵活设置（最近进价、约定价格、进货价、供应商最新进价等）。
◇ 采购入库时可录入数量、总价。
◇ 采购订单有效天数设置、入库次数限制、入库数量限制、有效期内商品重复提示。
◇ 必须按单采购、退货的限制。
◇ 提供进货价、退货价与成本价或进价相比较的功能。

● 促销管理
1) 促销流程

烘焙软件促销管理

2) 主要功能

烘焙软件主要功能

◇ 促销特价单，用于定义商品按日期调整特价的单据。
◇ 超量特价单，多买多优惠。
◇ 类别品牌促销单，对于某种类别货或者某种品牌的商品作促销。
◇ 促销组合，用于处理礼蓝等组合。
◇ 赠品促销，用于买某一商品赠送某一个或者某些商品。
◇ 条件组合促销：自定义多组商品，前台消费每组任意商品并且满足数量条件，结算时会自动组合，按特价计算。

　　　烘焙软件促销单
◇ 优惠券促销：在前台输入优惠券促销商品会提示是否优惠券促销，用于商店向客户发送优惠券实行特价。
◇ 手工促销单，设置可以由收银员自由选择的促销方式。其中包括折扣，直减，买满减，买满折，买几件几折等。
◇ 偶数促销，购买商品数量为偶数时享受特价。

　　　烘焙软件促销单

◇ 促销销售查询，查询在某时间段内促销的商品。

● 零售管理
1) 功能结构

烘焙软件零售管理

2) 功能说明
◇ 提供前台订货管理及外卖管理。
◇ 前台收银界面促销功能提示（显示）功能。

◇ 提供后厨打印和不干胶标签打印功能。
◇ 收银对帐：收银员对帐表、收银员让利表、营业员对帐表。
◇ 商品销售查询：从各种角度（商品、类别）统计商品零售情况。
◇ 流水查询：查询商品销售流水和收银流水，并可在电脑上还原小票。
◇ 销售报表：提供了从不同角度统计的销售报表，包括时段销售分析，客单分析，营业员销售提成，品牌销售汇总。供企业作为销售分析和决策的依据。
3) 前台收银

烘焙之星 8管理系统收银界面

● 批发团购
1) 功能结构

烘焙软件批发团购管理

2) 功能说明
◇ 不同类别的客户可设定不同的价格类型和折扣。
◇ 管理经营商品和不同客户的最新销售价、最高销售价、最低销售价和协商销售价。
◇ 客户与商品关系，定义客户同商品的价格关系。同一商品可以针对不同客户设定不同约定价格。
◇ 批发订单，批发销售，批发退货和批发订单终止。
◇ 批发销售查询和客户销售查询，从商品、类别、区域、客户、业务员等不同方面统计批发销售。
◇ 业务员销售提成汇总及查询。
◇ 批发毛利报表，客户往来账款报表。
6. 季节产品
1) 季节产品功能模块思迅烘焙之星9的特色功能，是对烘焙行业的季节性商品（如粽子、月饼等）进行单独管理。
2) 功能说明
◇ 季节性商品进销存汇总查询，如散装、盒装品牌月饼时间段进销存情况。
◇ 季节性商品的品牌销售查询（可按时间段查询）。
◇ 季节性商品的库存查询。
◇ 自营店和加盟店的要货跟踪。
◇ 季度性商品的生产计划单管理（维护及查询、完成情况）。
● 会员管理
1) 会员设置

烘焙软件会员管理

2) 功能结构

烘焙软件会员管理

3) 礼券管理
功能结构

烘焙软件礼券管理

礼券生命周期管理
◇ 初始化：制券后默认状态，或者券重用后的状态。
◇ 入库：券入库后的状态，准备销售。
◇ 领用：券领用后的状态，或者券退回后的状态。
◇ 可用：券销售后的状态。
◇ 已用：前台销售用券后，即券回收后的状态。
◇ 作废：券作废
功能说明
◇ 券设置，建立礼券类别，设置系统是否按券号管理。包括现金券和领用券；其中领用券，一种类别有且仅能针对一种商品领用。
◇ 制券：根据不同的券类别，增加或批量增加礼券（含礼券号、面值等）。
◇ 券入库：把新制券进行财务入帐。
◇ 券领用：各个机构进行领用有效券。
◇ 券作废：针对指定的券号进行券作废。
◇ 券销售：支持多种付款方式，销售后券状态成可用券。
◇ 券使用：客户使用券到门店前台进行购买换取商品，记录券的使用时间和使用次数。同时支持直接刷卡券，自动引出商品信息，并且结算时直接使结算方式置为礼券结算。
◇ 券退回：客户换券时，把已销售的券退回。
◇ 券重用：明年可重新使用已用券，需进行券初始化操作。
◇ 券统计：统计券的状态、使用情况及券流水改变信息。
◇ 业务提成：根据券销售上的业务员销售情况，以及销售提成比率和职务提成比率，给出相关提成报表。
◇ 券销售报表：券销售类别汇总、券销售类别明细。
◇ 券重用和券使用统计：查询券重用和使用记录。
◇ 客户销售查询。
● 连锁配送

烘焙软件连锁配送

● 短信管理

烘焙之星 8管理系统短信管理

● 门店生产管理
1) 门店生产管理主要管理门店的现烤间和裱花间，功能集成于门店部分的管理系统当中。
2) 功能结构

烘焙软件门店管理

3) 功能说明
◇ 领料出库单：门店根据实际生产情况直接把原料从仓库领出，并扣减原料库存数量。领料出库单的出库数量反映的是门店生产加工的实际原料消耗数量。
◇ 领料出库查询：查询领料出库情况。
◇ 单店裱花入库：门店单品加工入库，主要是门店做蛋糕入库使用。输入成品或半成品编码自动显示原辅料信息及数量，审核后增加成品库存。
◇ 现烤入库：即批量生产入库。适用于门店能够大批量加工的产品，如工厂配送的半成品[面团]，门店再烘烤成成品[面包]。现烤入库单审核后扣减原辅料库存增加成品库存。
◇ 现烤入库和退回，现烤退回审核后增加原辅料库存并且扣减成品库存。
◇ 裱花入库查询。
● 中央工厂生产管理
1) 功能结构

烘焙软件生产管理

2) 配方管理
主要进行制作配方，原料替换和配方成本更新。

烘焙软件配方管理

功能说明
◇ 工艺配方：建立成品或半成品与原辅料之间的配料关系，一个成品或半成品可以根据需要建立多个加工配方。
◇ 原料替换单：对工业配方中的原料进行替换。
◇ 更新配方成本，随市场价格变更可及时更新配方成本。
3) 原料管理
功能结构

烘焙软件原料管理

功能说明
◇ 领料单：从原材料仓库把原材料调到配料间（及做转仓动作），减少原材料仓库库存，增加配料间库存。
◇ 领料退回单：领料单的逆过程，把配料间的原材料退回到原料仓库，增加原材料仓库库存，减少配料间库存。
◇ 领料报表：查询领料出仓和退回情况。
4) 配料间管理
功能结构

烘焙软件配料间管理

功能说明
◇ 配料间发料：根据生产计划单来计算出该单据对应的原材料领用数量，同时扣减配料间的原材料库存。
◇ 配料间退料：增加配料间的原材料库存。
◇ 配料间补发料：原料不足时，配料间进行补发料。
5) 生产加工
中央工厂根据门店调货申请单和批发订单的向导生成生产计划单，生产管理人员再结合原料需求分析修正生产计划单，审核后自动生成配料单，进行生产加工，并进行入库作业和生产成本核算。
功能结构

烘焙软件生产加工流程

功能说明
◇ 工序维护：用来维护工序。
◇ 工作组：可分面包组、中点组、西点组等。每个工作组固定生产同类的产品。换言之面包类产品只会在面包组生产不会在中点组中生产。
◇ 生产向导：由分店要货单和团购批发销售单进行汇总生成各工作组的“生产计划单”。
◇ 生产计划：可手工计划，也可通过“生产向导”和“反算生产数量”自动生成。
◇ 生产包装：对生产好的食品进行包装，不影响库存。
◇ 生产报损：在打料与烘烤等环节过程中所产生报损，不影响库存。
◇ 生产完工：根据生产计划单而生产完工的食品。
◇ 生产完工报表：生产入库完工报表查询。
◇ 分货计划：根据分店调货申请单和批发销售单，对分店和客户分布进行分货。
◇ 报损查询：查询计划数量，完工数量，分料报损和烘烤报损数量。
◇ 生产分析报表：计划单材料耗用理论和实际分析。
◇ 反算生产数量：根据工艺配方，输入相关配方明细反算出成品数量，且自动生成生产计划单。
◇ 裱花入库单：即单品加工入库，主要用于做蛋糕入库所用。输入成品或半成品编码自动显示原辅料信息及数量，审核后增加成品库存。
◇ 原料需求分析：根据“生产计划单”分析原料需求量，为修改“生产计划单”提供依据。
◇ 损溢单：由领用、报损、丢失、赠送、借用、退赠品、其它未知等原因造成商品损溢，若出库则减少库存，若入库则增加库存。

● 产品化产品，导航式设计，功能全面且稳定，软件易学易用，能满足用户业务管理需要，即买即用。

◇ 支持多种定价方案，帮助企业制订灵活的价格政策；
◇ 支销特价、促销、优惠券促销、买满直减、量贩价促销、类别梯度促销等；
◇ 促销终止，即停即止。

● 应用面更广，适应多种新兴烘焙业态管理，如“咖啡饮料/西餐+烘焙食品”店。
● 分“销售管理系统和生产管理系统”二个相互独立而又紧密联接的系统，用户可分步骤建设这二个系统（如先上销售系统）稳妥又靠谱。
● 销售系统：

1)销售是烘焙企业的龙头，是经营性企业一切工作的中心点。
2)烘焙之星9的销售管理系统融合了思迅15年的行业管理经验精华，如价格体系管理、会员管理、促销管理、短信管理、卡券管理、预定管理、配送管理等，都处在同行中领先地位。主要的细节性功能：
◇ 引入时间点管理，提供时间点的门店要货、配送、团购分析；
◇ 更专业的促销管理，如条件组合促销、偶数促销、优惠券促销；
◇ 团购客户的商品预订和帐款结算，生日提醒和短信发送；
◇ 会员生日自动提醒，短信发送和蛋糕预订及送货自动提醒；
◇ 专业严谨的领用券、现金券管理，系统提供严谨的券号跟踪，从“券设置—制券—券入库—券领用—券销售—消费—注销”全程跟；
◇ 系统推出领先同行的季节商品属性管理,引用节日概念：端午节、中秋节,提供散装月饼、盒装月饼或其它季节商品的销售；
◇ 支持多种门店类型，如传输型、实时型、配送中心类型。

● 门店系统：

1)可自定义设置模块功能；
2)前后台一体化功能（在前台即可轻松完成门店日常业务），收银界面美观大方，支持触摸双屏；
3)方便快捷的生日蛋糕预定和短信发送管理；
4)支持前店后厂经营模式，支持烘焙现烤入库、现烤退回、裱花入库、领料出库操作；提供门店加工各个环节的查询报表；
5)支持后厨打印，适合门店制作咖啡、茶奶或其它饮料；支持糕点、饮料商品多种做法，多种口味的特点；
6)实现了跨店提货管理；
7)其它实用功能：要货、收货、盘点。

● 生产系统：

生产管理系统功能充分体现了烘焙行业的管理特性，实用简单、流程清晰，完全满足用户的业务应用需要。
1)更专业灵活的配方管理：
◇ 商品BOM管理，提供配方查询；
◇ 原料的多单位管理；
◇ 更新配方成本：根据原材料价格变动时可修改配方成本；
◇ 引入批量(缸料)生成概念，自动计算按缸配料，计算出单品成本，数量及金额支持8位小数位；
◇ 原料替换单：把配方表中原有材料替换成现有材料。
2)单独的配料间管理：配料间的配料(发料)、补发料、退料管理；
3)原料的保质期预警管理和呆滞物料管理；
4)引入工作组管理理念，定义生产组及对应生产的商品；
5)工序管理：预留等开发接口；
6)中央工厂使用订单驱动方式，严格控制原料进出；
7)包含中央工厂生产和门店加工生产，功能涉及“订单—领料—配料—生产—入库—配送（提供分货计划）—统计分析”整个流程，实用而清晰简洁，满足了业务应用需要。

滁州市思迅软件科技有限公司

思迅烘焙之星9烘焙行业管理系统